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天ぷら職人「店に出す天ぷら揚げるのに10年は修行しないとダメ」

2018.07.19

6 comments

天ぷら
1: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:48:42.55 ID:8CIMYUoB0
今やってる日テレの特集

2: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:49:15.37 ID:i7YCa+8a0
何をそんなに学ぶんや

6: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:49:59.45 ID:8CIMYUoB0
>>2
師匠「食材を見てどう揚げるか考えて、ちゃんと揚げられるのに10年」
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3: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:49:17.14 ID:8CIMYUoB0
「10年やってダメだったら才能ないからあきらめろ」
とのこと

29: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:02.74 ID:OwRvc7qfp
>>3
10年やったらいい歳やんけ
もっと早く見極めてやれよ

4: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:49:33.36 ID:o87/RDMId
油に入れるだけやろ

5: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:49:57.90 ID:Cpq07SLca
実際食べてみるとあーちゃんと修行したんやなぁって味やん
ワイあそこまで極限のカラッとサクサクできんわ

7: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:50:33.90 ID:W90wd64qd
こつのいらない天ぷら粉使えば解決やで

8: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:50:48.22 ID:rWQCQ0lL0
うち8年は雑用の模様

9: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:50:57.91 ID:hlOyS9Jd0
機械のほうが上手くやるぞ

10: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:50:58.37 ID:Cpq07SLca
洗い場3年焼き7年とか言うやん
うなぎかこれ

11: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:51:33.73 ID:oGU6p5xN0
なんでもかんでも道にしたがるのって悪い癖だよな

12: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:51:38.03 ID:4vql7uh8d
ぜってぇ無能だわ
無能の基準で考えてるから10年もかかるんや

13: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:52:38.49 ID:kcwTwWMZ0
ダメってのはそういう意味じゃなくて

そうしないと店が持たない
10年奴隷がいないと無理なの!って意味

14: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:52:44.80 ID:o3PQwBoja
仕入れルートとかのコネも一緒にとるんやろ

15: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:53:01.98 ID:kcwTwWMZ0
なお、10年経ったら「10年早いわ!」って言われる

16: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:53:27.00 ID:mfB6TMjwd
天ぷら関係ない下働きとかで余計な時間を数年使い
教える際も効率的に教えずにダラダラと時間をかけて10年
そしてその中身スッカスカな10年を誇らしげに語るガイジ

17: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:53:31.47 ID:Hq4aRJ21d
独立されて競合が増えるのを防ぐのと、安い賃金でこき使いたいだけの口実やで

18: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:53:31.50 ID:GA9+cqjWd
人生の無駄遣い

27: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:54:58.33 ID:8vUOTy3ad
>>18
飛行機飛ばしながらなんJやるのは有意義なんか?

19: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:53:42.43 ID:HBSiaFc+a
でも40歳の見習いにあなた10年やってきたけど才能ないよって言うのも酷だよな

20: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:54:00.57 ID:Sqq64yB00
じゃあ最初にてんぷら屋始めた人はどこで修行したの?

47: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:57:19.88 ID:pB05ZQ+d0
>>20
長崎でオランダ師匠に習ったんやで

22: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:54:17.57 ID:8CIMYUoB0
ちなみにさっきの弟子は
29歳だか30歳で弟子入りして現在40歳やった

23: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:54:24.08 ID:aG6qn7Vr0
そんなかかるか…
ガチれば1ヶ月で充分やし下処理とかくっそ簡単やぞ

24: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:54:25.84 ID:0lDZKXp90
食う客には違い分からないから無駄やろ

25: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:54:34.04 ID:7hbBlOqM0
10年修行した天ぷらの味が分かるやつなんてほんの少数やろ
まきのくらいで十分やわ

26: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:54:45.31 ID:FfAdODca0
念を覚える方が早い

28: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:01.19 ID:GhLJHspV0
???「天ぷらは蒸し料理」

30: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:04.25 ID:VESnk0he0
メスイキゼンカモンの次のターゲット決まったな

31: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:04.35 ID:5DjPF/1i0
今10年もやってたら人間より上手く揚げられる機械できてそうやな

32: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:10.25 ID:Tmk1adXVd
10年で習得して独立後にロイヤリティも何も取らないなら分かる

33: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:26.61 ID:w2egUpt20
10年間まかないで練習させてくれるんかなこういうの

44: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:40.51 ID:aG6qn7Vr0
>>33
ないない
ひたすら雑用か海老とか野菜の下処理ひたすらさせられる

46: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:57:00.26 ID:aG6qn7Vr0
>>44
ひたすら2回も使ってもうたわ

52: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:57:39.75 ID:w2egUpt20
>>44
ひどいなあ
揚げる練習させてくれれば一ヶ月で良さそうやんけ

34: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:53.25 ID:sPZnxQnI0
言葉通りに受け取りすぎやろ
衣つけた種だけ渡されて揚げてればええんとちゃうんやぞ

35: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:55.61 ID:CtYHwREW0
わかる、家のてんぷらほどまずいものはない
てんぷらは外食したときしか食いたくない

36: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:55:57.87 ID:Djl+PjCP0
職人「跡をつぐ人がいない」

37: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:03.30 ID:lfReW5lG0
天ぷらの弾ける音を聞いて天ぷらが揚がったかどうかを判断できる男でないとダメだ

38: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:09.51 ID:WWMLEUyu0
天ぷらなんて技術0やろ

39: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:11.74 ID:PLpVNQF7H
10年の間に店出せるコネと金作れって事やぞ

48: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:57:21.78 ID:8CIMYUoB0
>>39
それにしても10年は長くね?

40: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:15.41 ID:O8k/jUel0
教える気がない、育てる気がない、だから時間がかかる
そもそも育成機関ではないからな

41: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:28.23 ID:/GQBOe8j0
参天とか丸亀の天ぷらで十分うまい

42: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:37.25 ID:rZvKNhaj0
技術は見て盗め

43: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:37.97 ID:VVZOPGeW0
ちゃんと修行をしたっていう自信が必要なんや

45: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:56:46.02 ID:VFGNm8cHa
技術なんてわざわざ教える訳ないやろ
十年雑用したら特別に教えてくれるんやぞ

49: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:57:23.32 ID:Vfqo1E380
仕入れ経費のやりくりとか込み込みやぞ

51: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:57:35.21 ID:ZxFoR7Nc0
値段高くするための言い訳やろ

53: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:57:52.30 ID:XP1nV/ya0
天ぷらとかもともと美味いもんじゃないだろ

54: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:58:01.69 ID:SlQCjlIja
メスイキが好きそうな話

55: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:58:23.04 ID:1y9go9i/0
さん天は女子高生みたいなんが揚げてるぞ

60: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:58:58.93 ID:8CIMYUoB0
>>55
そっちのがええな

56: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:58:37.85 ID:svnfzPAL0
10年も奴隷として使っといてダメやったらクビとかひどない?

57: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:58:44.64 ID:G4UFdV7L0
デパートはいってる有名天ぷら店
大してうまくなかったんやが

そんでこんな偉そうなこといっててええの?

59: 風吹けば名無し 2018/06/20(水) 16:58:53.71 ID:ExCShzF5M
なお調理学校なら他の料理含めても2~3年でマスターできる模様

引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1529480922/

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