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一杯1200円の高級コーヒーよりも、一杯100円のコンビニコーヒーがおいしい理由

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1: 海江田三郎 ★ 2016/04/11(月) 22:52:40.24 ID:CAP_USER
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/48358

ホテルコーヒーのマズさにがっかり
リレー読書日記・堀川惠子
今回は「コーヒー」について書く。「コーヒー」は誰にも否定されない。賛否を激しく分ける論点もない。
つまりテーマとして面白くない。ドキドキもギラギラもしていない。それでも三度のメシよりコーヒーが好きだから仕方がない。
最近、どこのコンビニも淹れたてのコーヒーを常備するようになった。これが意外に飲める。それも約100円也。
「安い割にウマい」というお値打ち感はがぜん高まる。
仕事の打ち合わせに都内の某ホテルのラウンジを使っている。客席が広く重宝しているが、ここのコーヒー、
いつもすえた臭いがする。そして酸っぱい。それが税サ込で約1200円也。長居封じの作戦か? 
場所代と割り切ってはいるが「高い割にマズい」というガッカリ感はいやがうえにも増幅する。
川島良彰著『コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか』が売れているそうだ。読んで納得した。

コンビニコーヒーの原価は1杯12~13円で、売価100円でも利益が出る。各社ともしのぎを削って味を研究し、
豆の大きさから抽出方法まで独自の工夫を凝らす。’15年度の売り上げ予想は、上位3社だけで15億杯以上。
よく売れるほど、店置きの豆の鮮度が良くなり美味くなる好循環という。
商品開発に余念がないコンビニに比べ、高級ホテルの多くは大手コーヒー会社に抽出器具を無償提供させ、
豆の納入の一切を任せているらしい。結果、コーヒーにこだわる意識が低くなり、抽出器が埃だらけという事態も散見されるとか。

しかも原価は10~15円というから目が点だ。食事やサービスに当てる労力をコーヒーにほんの少し割けば、
味は驚くほど改善するそう。業界の方には一考するよう、伏してお願いしたい。
よく「ストレスの解消法は何か」と尋ねられる。買い物は最小限、温泉は往復が面倒、グルメでもない。
が、私にはコーヒーを「淹れる」という手段がある。
挽き立てのコーヒーに一滴一滴、ゆっくりと湯を注ぐ。粉の膨らみ具合に細心の注意を払い、戦略的に落とす。
落とす量とカップに落ちる量は常に同じでなくてはならない。油断してドバッといったらば、長く並べたドミノを倒したような気分だ。
この作業、集中してケン玉をする時の感覚とよく似ていて、落ち着く。勝負時には銀座P店の深煎り豆と決めている。
深く濃くほのかに甘い一杯は、戦闘モードに欠かせぬ私の気付け薬だ。
旦部幸博著『コーヒーの科学』を読んで、コーヒー好きにも上には上がいるものだと舌を巻いた。
あらゆる科学論文を用いてコーヒーの何たるかを分析する本書は、かなりマニアックで上級者向けか。

酸味物質の解析が興味深い。コーヒーの酸味は作ってから長く放置した時に生じるすっぱさと混同されがちだが、
本来の酸味はリンゴ酸やクエン酸(レモン)などフルーツの酸味成分と同じ。つまり酸味は科学的にも立派な風味
のひとつで、本当のコーヒー好きが酸味を楽しむというのも頷ける。
コーヒーの人体への作用についても様々な研究がある。よく知られた覚醒作用は、わずか一杯で効果が出る。
その即効性がコーヒーを世界に広めた原因とも。また別の研究では、コーヒーの摂取は記憶の「想起」には
影響しないが、記憶の「定着」を強化するらしい。一度書いた悪文が頭から抜けないのをコーヒーのせいにしてはいけないだろうけど。

3: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 22:56:31.46 ID:DXiJfcsJ
一杯8万円の高級コーヒー?

4: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 22:56:55.50 ID:0n7arTm1
飲みたい時に飲むコーヒーが美味いと感じる
飲みたい時に飲めるかが大事
嗜好品だし依存性もあるし

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5: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 22:57:11.30 ID:NCpjHVZ8
1200円のコーヒーが100円のコーヒーの12倍おいしいわけないから

6: ブサヨ 2016/04/11(月) 22:58:44.50 ID:wHbP7SOn
コンビニコーヒーも不味かった、僕の口には合わなかったよ

7: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 22:58:50.03 ID:Es9O/CSM
金で満足スル輩が要るから仕方ない

8: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 22:59:16.14 ID:/+IHHqUj
早朝の仕事終わりに一服しながら。
が、やめられなくなった。冬限定かな

9: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 22:59:35.77 ID:Y+pM6pdZ
機械の中をもう少し綺麗にしてくれたもっと飲むんだけどな

10: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:02:45.75 ID:k/TEj+Qe
100円のがうまいというより、1200円がどうしてまずいのか紹介したいらしいww
よほどストレスだったんだろう。

11: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:05:49.01 ID:3+aij5nd
ブラックばっか飲んでたら胃が逝ってもうた

12: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:06:46.76 ID:aKjOwa0A
コンビニコーヒーはカフェイン多すぎて、一気に飲むと動悸がする。

13: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:07:03.95 ID:9uzP++2A
ないない

14: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:07:19.34 ID:uVtyD6o+
その場の雰囲気が値段の90%だ。

15: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:08:01.24 ID:LUcgKSzI
高級ホテルのコーヒーはお代わり自由なところが多いので
長居する際には重宝してるわw
1杯800円くらいのところなら喜んで入る。

50: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:42:33.32 ID:/3lsLBwF
>>15
10杯飲んだら8千円も払うのか
養分乙

16: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:08:57.15 ID:fEG+Wr+i
高級ーヒー

17: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:11:06.50 ID:iuL4ngDk
品川インターコンチネンタルで飲んだコーヒーは流石に上手いと思ったけど

18: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:11:50.13 ID:RaaUeUrJ
スタバのコーヒーが不味い理由も解説しる。

19: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:12:22.44 ID:3pjbHi1b
最近のBiz板は他板の記事の周回遅れしか無いのな

20: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:13:13.46 ID:4tQnAAo5
いやあの、こだわり有ると言うならホテルでなく喫茶店行こうよと 割と真面目な話で

21: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:13:46.51 ID:UrdHkcNr
大概の喰い物、飲み物が、そうだと思ってるんだが、
本当に味の判ってる奴なんて、一握りも居ないんじゃないかな?

値段の半分は雰囲気料金と言いたいところだけど、
高い金払ってること自体にステータス感じて
味覚にバイアスがかかるのも、いわば普通だし・・・・・。

22: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:14:35.61 ID:hl70REnL
コーヒーには眠気覚まし以外のことを求めてない
安ければ安いほどいい

23: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:15:04.30 ID:/jPtB2Az
要はホテルのコーヒーは何周も回った回転寿司なわけだからな
コンビニは一周目
どっちも回転寿司とはいえ差はでるわな

ガチでウマイ喫茶店のコーヒーは缶コーヒーを泥水呼ばわりするヤツの気持ちがわかるほどウマイから、コンビニで満足してるヤツに是非飲んでもらいたいね

29: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:18:08.68 ID:6Okh66sE
>>23
近所のコメダで満足。

32: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:21:46.66 ID:/jPtB2Az
>>29
コメダにはコメダの良さがあるから否定はせんが、他の選択肢も持つと驚くほど世界が広くなるかもよとは言いたい

コメダで旨いと思えるなら特に

24: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:15:18.30 ID:v+Pm9Wyl
最初の頃のセブンのコンビにコーヒーは驚くほど美味しかった
ただ、途中で美味しく感じなくなった
絶対どこかで豆をケチって変えただろう?

25: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:15:54.93 ID:7Bxh+uVk
ホテルのコーヒーはおかわり自由で座席もゆったり目、
ゆっくり喋れるしあの価格でも良いだろ。
味は改善して欲しいけど

26: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:16:00.22 ID:9RMSSDgz
最近はセブンよりローソンのコーヒーが美味しい
時期により波がある気がするが

27: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:16:33.17 ID:LOGqPXR4
高級ホテルのコーヒー代の95%はショバ代や

28: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:17:19.95 ID:YHNbJllH
コンビニのコーヒーがうまいと思ったことないんだが……

30: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:20:08.37 ID:n2AXUwqM
高級ヒー

31: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:21:05.92 ID:qZiDKe/X
ブルマンを奮発して買ったけど価格ほどの味じゃなかった
世界ではブルマンがそれほど評価されてないのも納得

39: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:28:12.07 ID:TXeUY9Iu
>>31
ハワイコナおすすめ
等級の高いやつね

47: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:39:37.74 ID:I6DmdNt3
>>31
エスプレッソマシンでブルーマウンテン使ったときは
やっぱ高い豆はうまいなと思った

33: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:23:55.74 ID:3QGSUdsw
そりゃコーヒーをブラックで飲むような酔狂な人にはおいしくないだろうさ。
コンビニコーヒーをまずいなんていう人は上から目線をやりたいだけで
外国で飲んだら180度考えが変わるはずだ。ドトールにしろ相当ハイレベルだよ。

34: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:24:32.44 ID:Dn8IjcSF
コーヒー淹れるのとけん玉するのを一緒にする変なオバハン

35: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:26:29.75 ID:P5HMBZh5
貧者は場所代という概念がない

36: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:27:02.27 ID:eksBM7vT
文字数稼ぎの意味不明な表現多くね?

37: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:27:26.08 ID:DoT44wOF
安物コーヒーは香料入れて香り出してるからなぁ
安いのに強烈に良い香りするのはほとんどこれ。
小便してる時にコーヒー臭したら、香料入ってる証拠。

38: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:27:50.64 ID:Ng+ZiTw5
喫茶店の珈琲はコンビニ珈琲より明らかに美味しい

40: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:29:35.33 ID:7+0/tx7I
冗談なタイトル
100円で1000円は買えませんから

42: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:30:51.58 ID:UmnpMkwx
似たような内容読んだぞ、と思ったが別記事か
本の宣伝には弱いしただ乗り?

43: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:30:53.95 ID:1FJUUUnh
ブルーボトルも並んでまで
500円出して飲むもんでも無かった
ついでにセブンコーヒー飲んで帰ったった

45: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:37:14.71 ID:pineWKg6
コーヒーなんて苦くなかったら、どんなのでも大体飲めるだろ
大袈裟だわw

46: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:38:58.84 ID:EbfNjEbP
自分でいれた奴が一番うまいと思ってる。

48: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:41:35.37 ID:0k/am05+
全自動が最適解なこともあるだろう

52: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:42:54.95 ID:rbcCbEkn
安いの飲みなれてるからじゃね
食いものでも安いのばっかり食ってると高いの食べてもそんなにかわんなくねって思うけど
高いのに慣れ始めると安いものが不味く感じるし

53: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:43:58.83 ID:Qrh88ure
自分で豆をひいてドリップで入れるのだが、なかなか味が安定しないんだよね。
同じ豆なのに苦みが強かったり酸味が強かったり。
いれてからの時間でも味が変わってくるしね。
まあそれが楽しいっていえば楽しいのだけどさ。

54: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:46:30.30 ID:67e9YG1W
コンビニで紅茶の淹れたてってのは無いのか

55: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:49:33.31 ID:lQih2tUT
コーヒーは意外と酸味が重要なんだな
アップルコーヒーとかレモンコーヒーとか作ればいいのに

56: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:53:51.83 ID:/3lsLBwF
ジャコウネコを生簀のように飼いながらプリプリしたての糞で作った鮮度抜群のコーヒー
ドーナツどかせばきっとできる

60: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:56:43.53 ID:/jPtB2Az
>>56
君は勘違いしてる

ジャコウネコだけいても意味ねーだろ
カワイイ猫の糞がたまってくだけだ

57: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:55:07.76 ID:bZqwsYj6
高級ホテルのコーヒーは

高級なコーヒーではなくて
高級な場所で飲むコーヒーだから

場所代なんです

58: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:55:34.44 ID:nqGbzdh/
俺的には
缶コーヒーよりコンビニコーヒーのが好み

59: 名刺は切らしておりまして 2016/04/11(月) 23:56:20.35 ID:mJjJi2bt
銀座P店って
カフェパウリスタか

元スレ

http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1460382760/

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